おだやか家-ODAYAKAYA-

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梅干し

干し2

今年、生まれて初めて梅干しを作ってみました。

熟れた梅を丁寧に洗い、楊枝でヘタを取り、
一粒ずつ焼酎で消毒しながら、塩漬けに。

その後、赤紫蘇をたっぷりと入れ、梅が赤く染まっていくのを
日々楽しみに観てました。

本当は、7月下旬には土用干しの予定でしたが、
大幅に遅れて9月頭の土用干しです。

『おだやか家』は、こういうひと手間をかけれる暮らしを
続けていきたいのです。

いい塩梅で。

愛をこめて。

はるーた

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| 女将の思い | 12:11 | comments:2 | trackbacks:0 | TOP↑

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○○ってなに?

レシピの中に、普通にでてきてしまう

ウォータソーテー
まわし切り
重ね煮
並べ煮

などなど、これからもっと増えるかもしれませんが、

これ、なに?と思ったら、
カテゴリーの「料理のコツ」をご覧になってください。

順次、私がマクロビオティックを通して学んできた調理方法などを
アップしていきます。

シンプル、カンタン、そして素材の味を引き立たせる小さなコツを
ご紹介しますね。

愛をこめて。

はるーた

| 女将の思い | 19:09 | comments:0 | trackbacks:0 | TOP↑

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目分量なんです・・・

私は、料理をするとき、分量を量ったことが、あまりありません。
だから、完全に同じ味を2度作るってことはできないのかもしれません。

でも、それが「おふくろの味」よ、と私は思ってます!

女性ですから、生理周期によって心や体の調子も変わります。
実際に生理が近付き、熱が高くなってくると味覚にも大きな変化があります。

主人なんかは、味付けが濃くなってくると
「もうすぐ生理だね」なんていうこともあるくらい。

確かにそうなんです。

どうしても、最後の塩ひとつまみが増えてしまったり、
しょう油も、つい、ドバっと出てしまったり。

気持ちがイラっとしてるときも、そんなことがよくあります。

ということで、ここに書いてある分量は、とてもおおざっぱな目分量です。
時に、分量が書いてないこともあると思います。

レシピを紹介しておきながら、分量も書かないなんて、
「全然参考にならないじゃん!」と思われる方もいるかもしれませんが、
どうぞ思い切って、日々の料理は、目分量に慣れてみてはどうかな、と
思ったりしてます。

長い目で見て、そのほうが料理がとてもラクに、そして身近になったりします。

『おだやか家』では、ほとんどが、塩、しょう油、味噌、出汁、以上!みたいな
ものばかりですから、そうそう、マズイものはできませんしね。

味付けは、決して薄すぎず、濃すぎず。
薄すぎると物足りなさを感じてしまうし、濃すぎると野菜の味がわからなくなります。

そのちょうどいいところを探っていくのが、日々の料理のおもしろさです。

実際、私なんて、しょう油を注ぐ時の円周の直径や、まわし入れる回数で
分量を覚えてるくらいですから!
なので、本当は、しょう油 大3 ではなく、3周半、と書きたいくらいです。

とまぁ、『おだやか家』のアバウトさを長々と語りましたが・・・。

どうぞ、自分の味を見つけてみてください。

愛をこめて。

はるーた

| 女将の思い | 19:07 | comments:0 | trackbacks:0 | TOP↑

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